Начинка может быть разнообразной. Мы любим с грибами.
Многие готовят с салом. Еще нравится с курагой и черносливом, но увы, мои такое не любят. 1 кг свинины (корейка б/кости); 500
г шампиньонов; по 1 шт. крупной моркови и лука; специи и соль по вкусу. Приготовила начинку: шампиньоны порезала, обжарила.
Отдельно обжарила морковь (на крупную терку) и лук (кубиком).
После овощи соединила и перемешала. Мясо порезала (как для отбивных) на порционные кусочки, отбила, посолила, поперчила. Дала немного времени отдохнуть.
После на каждый кусочек мяса положила по пару чайных ложечек начинки, свернула рулетиком и закрепила зубочисткой.
Сковороду с растительным маслом хорошо разогрела и обжарила рулетики со всех сторон до золотистой корочки. На дно керамической кастрюльки выложила кольца лука, лавровый листик, пару горошин душистого перца, после рулетики, добавила немного кипяченой воды и отправила в хорошо разогретую духовку (180 гр) до готовности. Довести до готовности вполне можно и на конфорке.
А так же частенько тушу эти рулетики в сметане (немного разбавив водой).
Очень вкусно.
